Elbataste, quando tradizione e creatività si fondono in un consorzio di qualità

Questo post è dedicato ai tanti cultori dell’enogastronomia di qualità che vivono e lavorano all’isola d’Elba. A chi sta nelle grandi cucine dei ristoranti o degli alberghi, a chi zappa la terra scura e pietrosa curando vigneti lungo declivi impervi, a chi coltiva frutta e verdura o erbe aromatiche, a chi racchiude conserve o sottolii in barattoli artigianali, da centellinare.

Da un po’ di anni all’Elba, luogo di vacanze di mare, di soggiorni rilassanti estivi, si è creata una rete che lega chef, studiosi, viticultori, produttori di alimenti, distributori. Sono persone unite dalla passione comune per il loro lavoro e per la bellezza del territorio in cui vivono, un luogo speciale, un’isola in cui la multiforme bellezza della natura abbaglia.

Un tema, quello dell’autenticità e dell’immagine, molto discusso in consessi pubblici, a cui però è difficile dare corpo. Rendere congruente un claim pubblicitario ad una esperienza reale è difficile. Saper raccontare l’essenza di un territorio è un tema delicato, fatto di impalpabili sfumature, non ammette retorica o scorciatoie. Oggi si fa un gran parlare di autenticità, originalità, unicità dei luoghi, di emozionalità, ma tradurre questi concetti, che in fondo già da tempo tutti abbiamo chiari, in pratiche, processi e prodotti non è così facile. Ecco perché chi lavora bene all’Elba sta cercando di tenersi per mano, dimostrando che la cultura popolare, le tradizioni familiari e la sperimentazione creativa sono ambasciatori di un gusto speciale, che sa di salmastro e di ferro, di roccia e di infinito silenzioso rotto dal verso di un gabbiano, che si imprime nel palato e resta nella memoria di chi soggiorna all’Elba, portando in giro per il mondo il sapore di un’esperienza insolita, speciale, appagante.

I produttori di Elbataste hanno tutti uno scopo dichiarato: mettere in luce in un piatto, in un bicchiere questo concentrato di sapori, è il bello e il buono del loro mestiere, cercando di dare lustro alla loro isola.